Chiunque abbia mai visto preparare, o prepari in prima persona marmellate o conserve, al termine delle operazioni per mettere le leccornie in vaso si troverà ad avvolgere i vasi in stracci per poi metterli a bollire ben coperti d'acqua. Questo procedimento si chiama appertizzazione ed è stato messo a punto dal cuoco e inventore francese... Continua a leggere →

Inizia con questa frase Afrodita di Isabel Allende. Un libro che si propone di far fare al lettore un viaggio tra i sensi alla scoperta degli alimenti considerati afrodisiaci. In Afrodita, Isabel Allende analizza con rigore quasi scientifico, suddivisi per categorie, cibi e bevande e il rapporto che hanno con il sesso e con i... Continua a leggere →

Oggi voglio parlarvi di due signori famosi per aver inventato due piatti diversi, ma con lo stesso nome, che in realtà esistevano già da molto prima che loro li inventassero. Non mi sono spiegata, vero? Ricominciamo. George Crum era un cuoco che negli anni '50 lavorava in un locale a Saratoga Springs, nello stato di... Continua a leggere →

Chissà se è questa la prima immagine di Mantova che ha visto il pasticciere Adolf Putscher quando, arrivando dalla Svizzera con la famiglia, ha deciso di stabilirsi nella città di Virgilio. Alla fine dell'Ottocento sono numerose le famiglie svizzere e tedesche che si stabiliscono a Mantova, e sono per lo più famiglie di pasticceri: Putscher, Schumacher,... Continua a leggere →

La cosa che mi ha incuriosita di più su George Bernard Shaw e il suo rapporto con il cibo, è che si possono trovare tantissime sue citazioni sul cibo, alcune davvero molto famose, ma è molto difficile trovare testi scritti da lui o su di lui che parlino del suo rapporto con il mangiare. Apparentemente... Continua a leggere →

Orson Welles è stato un grandissimo attore, regista, sceneggiatore e molto altro di Hollywood. La sua filmografia (sia come attore che come regista) è sterminata ed è impossibile non ricordarsi di opere come Quarto potere (Citizen Kane) o L'infernale Quinlan (Touch of Evil). La dimostrazione più eclatante della sua bravura avviene nell'ottobre del 1938. Durante... Continua a leggere →

Justus von Liebig è stato un chimico tedesco che, nonostante le numerose scoperte e i grandissimi contributi in settori come l'agricoltura, la chimica e l'agronomia, ha legato indissolubilmente il suo nome al dado per il brodo. Leggendo la sua storia personale ne emerge il ritratto del tipico scienziato tanto geniale quanto pazzo: appassionato di chimica... Continua a leggere →

Siamo portati a pensare che gli inventori siano dei geni perennemente chiusi nei loro laboratori in attesa che la scintilla li porti a scoprire o inventare qualcosa di straordinario. Invece un inventore può anche semplicemente essere una padrona di casa stanca di vedersi rompere e scheggiare le stoviglie da domestiche maldestre. Josephine Cochrane era una... Continua a leggere →

Questa frase famosa di Virginia Wolf tratta dal suo saggio A Room of One’s Own ha visto recentemente una seconda giovinezza grazie al fatto che un giovane cuoco famoso la cita all'inizio di ogni puntata del suo programma. Non credo che Virginia sarebbe entusiasta della cosa, ma tant'è. In questo punto del libro, Virginia Wolf... Continua a leggere →

‘Love for all living creatures is the most noble attribute of man’ - Charles Darwin, The Descent of Man, Chapter 4. Molti ritengono che questa frase sia la prova più evidente che Charles Darwin fosse vegetariano. Niente di più lontano dalla realtà. Darwin fu un biologo e un naturalista noto per la sua teoria sull'evoluzione... Continua a leggere →