Calvin Trillin è un giornalista, scrittore, poeta, umorista ed editorialista del New Yorker. È anche un food writer e ha iniziato a scrivere di cibo in un periodo in cui la definizione food writer non esisteva ancora. Probabilmente per questo motivo l'ottuagenario scrittore preferisce definirsi "an amateur who uses his regional food pieces to explore... Continua a leggere →

Il sushi è il piatto giapponese per definizione (in realtà è un insieme di piatti), ma le origini del sushi vanno ricercate in Cina. I mercanti di pesce cinesi avvolgevano la carne del pesce nel riso lattofermentato (un metodo di conservazione di origini antiche che sfrutta i lattobacilli naturalmente presenti negli zuccheri e negli amidi... Continua a leggere →

Quando andiamo a cercare una ricetta ci aspettiamo che ci si presenti nella forma che tutti conosciamo: una lista di ingredienti con le quantità precise, tempi di preparazione e cottura, portate e magari anche la difficoltà, quindi, più sotto, la descrizione dettagliata, passaggio per passaggio, di come preparare il piatto che ci viene proposto. Questa... Continua a leggere →

L'identità di uno dei primissimi gastronomi della storia è in realtà sconosciuta; infatti con il nome Apicio possiamo identificare almeno tre cuochi e buongustai dell'antica Roma: - pare che un Apicio si sia scagliato contro la legge Fannia del 161 a.C., una legge che imponeva dei limiti al numero degli invitati e alla spesa per i... Continua a leggere →

Adoro i saggi di Michael Pollan perché racconta in modo chiaro e documentato come l'industria dell'alimentazione (principalmente americana, ma di fatto globale) ha trasformato il nostro modo di mangiare, come è cambiato il nostro rapporto con quello che mangiamo e, molto importante, fornisce interessanti alternative. Mi piace perché non è un fanatico seguace di qualche... Continua a leggere →

Anche se non avete mai letto Alla ricerca del tempo perduto di Marcel Proust, sicuramente conoscete questa citazione delle madeleine. Se vi state chiedendo che dolci siano, sono dei dolcetti molto simili ai plum cake un po' più burrosi e con un deciso sapore di limone. Sono dolci tipici della città di Commercy, nella regione... Continua a leggere →

Il padre del movimento futurista italiano è stato un poeta e uno scrittore amante della velocità, un rivoluzionario che ha partecipato attivamente a diverse azioni di guerra, ha avuto un rapporto contrastato con Mussolini e il fascismo e di volta in volta si è allontanato e avvicinato alle idee fasciste, anche se ha sempre rivendicato... Continua a leggere →

Nel 1858 a Graz, in Austria, viene pubblicato il primo libro di cucina scritto da una donna: Die süddeutsche Küche di Katharina Prato. Nel 1893 in Italia ne viene pubblicata la traduzione, a cura di un'altra donna, Attilia Visconti Aparnik, con il titolo: "Manuale di cucina per principianti e cuoche esperte". Storicamente le donne nelle cucine... Continua a leggere →

Oggi è Santa Lucia e in molte parti di Italia stamattina i bambini hanno ricevuto regali e dolcetti. Se vi interessa la storia di questa festa potete leggere il post che ho scritto per l'occasione lo scorso anno, mentre oggi vorrei proporvi una velocissima panoramica di alcuni dolci tradizionali legati a questa festa. Le immagini... Continua a leggere →

Alla fine degli anni '70 verso l'ora di cena, a casa mia si cambiava canale, dalla Rai a Tele Monte Carlo, TMC, per vedere le avventure di Samantha, Tabatha e del povero Darrin, protagonisti di Vita da strega, e Telemenù, la prima trasmissione di cucina della televisione. Vita da strega è conosciuta ancora oggi non... Continua a leggere →