Negli ultimi anni, l'industria alimentare e quella della moda si trovano a fronteggiare un problema comune: sono entrambe identificate come i settori con l'incidenza più significativa sull'inquinamento e quindi sui cambiamenti climatici.Spesso, poi, hanno una responsabilità diretta nello sfruttamento indiscriminato di risorse e lavoratori in tutto il mondo e in particolare nei paesi in via... Continua a leggere →

Se chiedete a uno studente o studentessa delle medie la differenza tra l'alimentazione degli animali e delle piante, vi verrà spiegato che gli animali sono esseri viventi eterotrofi, cioè che traggono nutrimento da quello che mangiano, mentre le piante e gli organismi vegetali in genere sono esseri viventi autotrofi, cioè producono da sole i propri... Continua a leggere →

Cos'è la biomimesi e che impatto può avere nella ricerca di soluzioni ai problemi legati all'inquinamento e al riscaldamento climatico.

Da diversi anni ormai ogni giorno investo almeno un'ora del mio tempo a leggere riviste, blog, articoli e pubblicazioni di vari settori tutti in qualche modo collegati con il settore alimentare, la gastronomia o la nutrizione. Questo mi permette non solo di essere sempre aggiornata sulle novità e i cambiamenti, ma anche di ampliare le... Continua a leggere →

Hoppin' John è un piatto tradizionale degli stati meridionali degli USA. Legato in particolare alla Carolina (è conosciuto anche come Carolina peas and rice). Questo piatto viene consumato generalmente a Capodanno, allo scoccare della mezzanotte, un po' come noi italiani consumiamo cotechino e lenticchie. La ricetta tradizionale contiene fagioli dall'occhio (black eyed peas), riso, stinco... Continua a leggere →

Molto prima delle zucche, la tradizione di Halloween prevedeva che a essere scavate e intagliate per diventare delle lanterne fossero le rape. La tradizione di Halloween, nata dal folklore irlandese, racconta di un tale Jack che con l'inganno imprigionò la Morte. Jack la liberò solo dietro la promessa di essere lasciato in pace dalla Morte.... Continua a leggere →

Questa settimana parliamo di capperi. I capperi (capers) che troviamo in tantissime ricette, sono conosciuti sin dall'antica Grecia, dove venivano usati non tanto come alimento, quanto come medicamento per espellere da intestino e stomaco i gas della digestione (carminativo).Il nome cappero è di derivazione incerta, ma potrebbe derivare dal nome dell'isola di Cipro dove crescono... Continua a leggere →

Nel post di lunedì vi ho parlato della giornata internazionale della consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari che si è svolta ieri. Vi avevo anche anticipato che avremmo parlato di come limitare lo sperpero alimentare e oggi partiremo dallo spreco alimentare, food waste. Lo spreco alimentare avviene principalmente nelle nostre case e l'impatto di... Continua a leggere →

Photo by Jatuphon Buraphon on Pexels.com Come si combatte il caldo a tavola? Con una bella insalatona.Ingredienti:- Insalata avanzata dal pranzo di domenica- Petto di pollo arrosto avanzato dal pranzo di ieri (che quello avanza sempre perché stoppaccetto)- Noci sgusciate che girano nella dispensa da un secolo- Stilton stagionato preso al discount (va bene fighi,... Continua a leggere →