Stando ai vari articoli sui cibi di tendenza del 2018, questo sarà l’anno del pandan o, per dirlo in italiano, del pandano. Il pandano è un genere di piante molto diffuso in Asia, Africa e Oceania, che conta più di 600 specie, molte delle quali commestibili e utilizzate in vario modo nella cucina orientale, soprattutto... Continua a leggere →
Scusate, in questo periodo le cose da fare sono davvero tantissime. Nell'attesa vi mando un po' di primavera a rallegrare queste giornate di fine inverno fredde e grigie. Il blog ritornerà lunedì 12 marzo, stay tuned.
Il primo marzo 2014 scrivevo su questo blog il mio primo post. Posso dire che in questi quattro anni questo blog ha subito una vera e propria metamorfosi. I primi post sono davvero orrendi, tanto che sono stata tentata più volte di cancellarli. Non solo, sono orrendi, presuntuosi e scritti male. Potrei anche aggiungere che... Continua a leggere →
Il black garlic è un ingrediente abbastanza comune nella cucina orientale, in particolare in quella coreana e thailandese. È stato presentato in Spagna in occasione della fiera Alimentaria del 2012 a Barcellona e si è rapidamente diffuso in Europa e negli Stati Uniti. Oggi è l'ingrediente che distingue gli chef di grido, molto utilizzato soprattutto... Continua a leggere →
Questa settimana, complici le vacanze di carnevale e impegni vari, il blog si prende una piccola pausa. Ne approfitto per augurare a tutti buon S. Valentino e per darvi appuntamento a martedì prossimo, 20 febbraio 2018. Se siete interessati a qualche curiosità su San Valentino e sui tradizionali biglietti, vi lascio questo link al post... Continua a leggere →
Quando si parla di food processing si parla di lavorazione o trasformazione alimentare. Tecnicamente quasi ogni cibo che mangiamo può essere considerato trasformato, anche per il semplice fatto che lo cuociamo. In alcuni studi si distinguono già quattro gradi o tipologie di trasformazione: - non processed or minimally processed (alimenti non lavorati o minimamente trasformati, come... Continua a leggere →
La storia delle tater tots è abbastanza curiosa e credo ci possa insegnare molto sul concetto di posizionamento strategico dei nostri prodotti o servizi. Nel 1953, Nephi Grigg e Golden Grigg, fondatori dell'Ore-Ida (l'azienda si trovava proprio sul confine tra Oregon e Idaho), un'azienda di produzione di patate fritte surgelate, iniziarono a pensare a come... Continua a leggere →
Debora Serrentino 