Il gryta è il tipico stufato svedese, molto popolare soprattutto in inverno.
Lo stufato è un piatto abbastanza comune in tutti i paesi, quello che rende questo stufato particolare è la carne che viene utilizzata nella preparazione.
Il gryta si prepara con carne d’alce, di renna oppure di cinghiale a cui si aggiungono le classiche radici invernali (carote, pastinaca, rapa svedese e sedano rapa), oltre ai funghi chantharellus.
Nei supermercati svedesi non è così insolito trovare carne di animali selvatici come quella necessaria per questo stufato, ma non è nemmeno così insolito che venga preparato direttamente con gli ingredienti cacciati e raccolti direttamente nei boschi svedesi, cosa che rende questo piatto particolarmente economico.
Di questo stufato esiste anche una versione vegetariana che prevede l’utilizzo di zucca muscat, cipolle, patate, finocchio, fagioli bianchi e cannellini, oppure con lenticchie e spezie di chiara ispirazione indiana come la curcuma e il curry.
Debora Serrentino 