Insalata di patate con panna acida e pancetta
Questa ricetta è tratta dal sito Real Simple, potete leggere l’originale qui.
Ingredienti
1,35 kg di patate rosse novelle (circa 24)
sale kosher e pepe nero
8 fette di pancetta affumicata
1/2 tazza di maionese
1/4 tazza di panna acida
3 cucchiai da tavola di aceto di vino bianco
4 gambi di sedano affettati sottilmente
1/2 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
1/4 di tazza di dragoncello fresco tritato grossolanamente
Preparazione:
- Mettere le patate in una grossa pentola. Aggiungere abbastanza acqua fredda da ricoprirle e portare a bollore. Aggiungere un cucchiaio da tè di sale, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non diventano morbide, 15-18 minuti. Scolare e far raffreddare in acqua fredda. Tagliare in quarti.
- Nel frattempo cuocere la pancetta in un ampia padella a fuoco medio finché diventerà croccante, 6-8 minuti. Trasferire in un piatto su cui avrete messo della carta assorbente. Lasciar raffreddare, quindi rompere in pezzi.
- In un’ampia ciotola sbattere insieme la maionese, la panna acida, l’aceto, In a large bowl, whisk together the mayonnaise, sour cream, vinegar, 3,5 gr. di sale, 2,5 gr di pepe. Aggiungere le patate e il sedano e mescolare per amalgamare. Incorporare il prezzemolo, il dragoncello e la pancetta prima di servire.
Debora Serrentino 