Debora Serrentino

Pollo in agrodolce

Questa ricetta è tratta dal sito BBC potete leggere l’originale qui.

Ingredienti

Per il pollo

• ½ ananas piccolo
• 2 petti di pollo disossati e senza pelle
• 2 cucchiai da tavola di olio di semi di girasole
• 1 cipolla tagliata a fette
• 1 peperone rosso senza semi e tagliato a pezzi
• 1peperone verde senza semi e tagliato a pezzi
• 1 cucchiaio da tavola di maizena
• 4 cipollotti spuntati e tagliati finemente

Per la salsa

• 1 cucchiaio da tavola di maizena
• 300 ml di succo d’ananas fresco
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 25 gr di radice fresca di zenzero, pelata e grattugiata finemente
• 1 cucchiaio da cucina di salsa di soia scura
• 2 cucchiai da cucina di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai da tavola di zucchero di canna chiaro e morbido
• 3 cucchiai da tavola di ketchup
• 1 pizzico di peperoncino secco in fiocchi
• pepe nero macinato finemente

Preparazione

1. Per preparare la salsa mettere la maizena in una ciotola e mescolare con due cucchiai da tavola di succo d’ananas finché sarà sciolta. Mettere il succo rimanente in una ciotola a parte e mescolare l’aglio, lo zenzero, la soia, l’aceto, lo zucchero, il ketchup e i fiocchi di peperoncino finché non saranno accuratamente amalgamati. Mettere da parte.
2. Mettere l’ananas su un tagliere e tagliare via la buccia. Dividere in quattro per il senso della lunghezza e togliere il torsolo centrale. Tagliare l’ananas in fette sottili e metterle da parte. Tagliare ogni petto di pollo in 7-9 pezzi uguali (a seconda delle dimensioni).
3. Scaldare l’olio in una grossa padella antiaderente o in un wok e far rosolare la cipolla e i peperoni per tre minuti a fuoco alto mescolando. Cospargere il pollo con la maizena e aggiungerlo alla padella. Rosolare mescolando per quattro minuti finché non sarà dorato su tutti i lati.
4. Aggiungere l’ananas e la salsa agrodolce nella padella con il pollo e portare a bollore a fuoco lento. Cuocere per 4-5 minuti, mescolando regolarmente finché il pollo sarà cotto dentro e l’ananas caldo.
5. Incorporare la miscela di maizena e ananas e cuocere per 30-60 secondi finché la salsa diventerà densa e lucida, rigirando il pollo e le verdure finché non saranno ben ricoperti. Spolverare con il cipollotto affettato e servire caldo.