Peperoni con mozzarella, peperoncino e pinoli

Peperoni con mozzarella, peperoncino e pinoli

Questa ricetta è tratta dal sito Olive, potete leggere l’originale qui.

30 minuti
3 porzioni
facile
471 Kcalorie

Peperoni rossi grigliati ripieni di mozzarella, peperoncino e pinoli creano un semplice antipasto o un pasto leggero. Grigliati, all piastra o al grill per ottenere il miglior aroma abbrustolito.

2 peperoni rossi tagliati a metà
1 peperone giallo tagliato a metà
1 cucchiaio da tavola di olio
2 mozzarelle da 150 gr. ognuna tagliate in 3 parti
1 limone spremuto
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso tagliato a pezzi
2 cucchiai da tavola di pinoli tostati
un mazzetto di prezzemolo tagliato
olio d’oliva

Frullate i condimenti con 3 cucchiai da tavola di olio d’oliva e insaporire con sale e pepe. Eliminare i semi da ogni metà peperone, quindi sfregatele con un po’ d’olio. Cuoceteli alla griglia, alla piastra oppure al grill rivolti in basso per 5 minuti, finché i bordi non saranno abbrustoliti e inizieranno ad ammorbidirsi. Girate i peperoni e mettete in ogni metà una fetta di mozzarella.  Cuoceteli per altri 5-10 minuti finché il formaggio non sarà fuso e la base dei peperoni non si sarà ammorbidita. Se volete che la mozzarella sia croccante allora passate brevemente i peperoni sotto al grill. Mettete i peperoni su un piatto da portata e spruzzate con il condimento.