Purea ai piselli e cipollotti
Questa ricetta è tratta dal sito BBC Food, potete leggere l’originale qui.
Ingredienti
- 1½kg patate spazzolate
- 100g burro
- 500ml latte (se lo volete gustoso usate ¾ latte to ¼ panna)
- 450g piselli
- 75g cipollotti tritati grossolanamente
- 4 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato grossolanamente
- sale e pepe nero appena macinato
Procedimento
- Per fare la purea cuocere le patate in acqua salata per 5-10 minuti, finché diventano morbide.
- Scolare tre quarti dell’acqua e continuare a cuocere a fuoco basso. Evitate di pungere le patate con un coltello, perchè se fossero farinose si romperebbero.
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Una volta cotte scolare tutta l’acqua, pelarle e schiacciarle con gran parte del burro finché sono calde.
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Nel frattempo mettete il latte in una casseruola con i piselli e i cipollotti e bollite per quattro o cinque minuti, finché saranno cotti.
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Aggiungere il prezzemolo e togliere dal fuoco.
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Aggiungere le patate, tenendo da parte un po’ di latte in caso non servisse tutto.
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Salare e pepare a piacere e sbattere finché diventerà cremoso e morbido, aggiungendo altro latte se necessario.
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Servire bollente con il restante burro che si scioglie al centro.
Debora Serrentino 