Japanese cheesecake

Chi non conosce la cheese cake, la torta originaria di New York con una base di biscotti digestive e crema al formaggio? La japanese cheesecake, o cotton cheese cake, è la versione giapponese di questa torta. Una torta molto alta e morbida (da qui il nome cotton cheesecake) con una consistenza cremosa.
Non è esattamente una torta nuova, è nata nel 1985 in Giappone, ad Hakada, da un pasticcere di nome di Uncle Tetsu, ma ha fatto la sua comparsa al di fuori dell’Asia solo nel 2015, quando approda in Canada la più famosa catena di queste torte, che porta il nome del suo creatore.
Nata per incontrare i gusti dei giapponesi, che preferivano una torta più leggera e dal sapore meno ricco dell’originale cheese cake, ormai sta spopolando in rete in tante diverse versioni, comprese quelle con il the verde, una versione senza glutine e la più recente con tre soli ingredienti: formaggio, uova e cioccolato bianco.