Agricoltura, foodtech, frutta e verdura, sostenibilità, oggi più che mai il cibo crea parole nuove.
Se ti è già capitato prima d'ora di visitare il mio sito, avrai notato che ultimamente sono cambiate un po' di cose. Questo perché nell'ultimo anno e mezzo ho lavorato e studiato per andare a delineare meglio i servizi che offro e, soprattutto, i settori di cui mi occupo. La principale novità che si può… Continua a leggere Food vs Feed
Da diversi anni ormai ogni giorno investo almeno un'ora del mio tempo a leggere riviste, blog, articoli e pubblicazioni di vari settori tutti in qualche modo collegati con il settore alimentare, la gastronomia o la nutrizione. Questo mi permette non solo di essere sempre aggiornata sulle novità e i cambiamenti, ma anche di ampliare le… Continua a leggere Flax egg
Hoppin' John è un piatto tradizionale degli stati meridionali degli USA. Legato in particolare alla Carolina (è conosciuto anche come Carolina peas and rice). Questo piatto viene consumato generalmente a Capodanno, allo scoccare della mezzanotte, un po' come noi italiani consumiamo cotechino e lenticchie. La ricetta tradizionale contiene fagioli dall'occhio (black eyed peas), riso, stinco… Continua a leggere Hoppin’ John
Molto prima delle zucche, la tradizione di Halloween prevedeva che a essere scavate e intagliate per diventare delle lanterne fossero le rape. La tradizione di Halloween, nata dal folklore irlandese, racconta di un tale Jack che con l'inganno imprigionò la Morte. Jack la liberò solo dietro la promessa di essere lasciato in pace dalla Morte.… Continua a leggere Non solo zucche
Quanti significati ha la parola caper? Scoprilo in questo post.
Questa settimana parliamo di capperi. I capperi (capers) che troviamo in tantissime ricette, sono conosciuti sin dall'antica Grecia, dove venivano usati non tanto come alimento, quanto come medicamento per espellere da intestino e stomaco i gas della digestione (carminativo).Il nome cappero è di derivazione incerta, ma potrebbe derivare dal nome dell'isola di Cipro dove crescono… Continua a leggere Capers and caperberries
Nel post di lunedì vi ho parlato della giornata internazionale della consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari che si è svolta ieri. Vi avevo anche anticipato che avremmo parlato di come limitare lo sperpero alimentare e oggi partiremo dallo spreco alimentare, food waste. Lo spreco alimentare avviene principalmente nelle nostre case e l'impatto di… Continua a leggere Food waste
Tranquilli, non mi si è addormentato il gatto sulla tastiera. IDAFLW è un acronimo e significa International day of awarness on food loss and waste. Domani, 29 settembre è la prima Giornata internazionale della consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari. Vediamo cosa si intende con food loss (perdita alimentare) e food waste (spreco alimentare).Food… Continua a leggere IDAFLW
Buon Halloween a tutti. Che ne dite di festeggiare con una bella tazza di pumpkin spice latte?
Ho iniziato l'università nel 1991. Già a quei tempi, visto che bevo parecchio, nel mio zaino potevi sempre trovare una bottiglietta d'acqua che usavo e riusavo più volte. Era una scelta green nel senso che essendo perennemente al verde trovavo assolutamente improponibili i prezzi delle bottigliette alle macchinette o dell'acqua in vendita nei bar vicino… Continua a leggere Una borraccia ci seppellirà tutti
Debora Serrentino 