Brownie & Blondie

I brownie sono un tipico dolce americano e sono una via di mezzo tra una torta non lievitata e un biscotto spesso e morbido. La storia di come sono nati i brownie è ricchissima di versioni, una delle quali prevede che una casalinga (in alcune versioni è un cuoco) di Bangor, nel Maine (ecco perché sono chiamati anche Bangor brownies) nel fare una torta al cioccolato si sia dimenticata di aggiungere il lievito. Quando si accorse che la torta durante la cottura non era lievitata, anziché buttare il tutto tagliò la torta piatta a pezzi e la servì ai suoi ospiti. Gli ingredienti di base sono burro, zucchero, uova, cioccolato (o cacao), farina; a questi ingredienti di base si possono aggiungere nocciole e/o cioccolato bianco. Il nome brownie deriva, ovviamente, dal colore del dolce.
Essendo un dolce tipico americano, senza corrispondenti in Italia, si mantiene il nome brownie senza tradurlo.

I blondie sono dolci simili ai brownie. Diversamente da quello che viene riportato in alcuni siti, la differenza non è che i brownie sono preparati con cioccolato fondente e i blondie con cioccolato bianco. Nei blondie il cioccolato è sostituito dalla vaniglia e al posto dello zucchero viene utilizzato il brown sugar (zucchero tritato finemente e mescolato con la melassa; qui la ricetta per prepararlo). Nell’impasto dei blondie solitamente vengono aggiunte gocce di cioccolato bianco. Altri ingredienti che possono essere aggiunti all’impasto sono il toffee, le noci e cocco e altri ingredienti a piacere. Con l’aggiunta di cocco e noci prendono il nome di Congo bar.

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